Повар

Похожие профессии: Бармен, Кондитер, Кулинар, Пекарь

Справка

«А я такое кушанье знаю, что ты пальчики оближешь». Эта фраза из «Мелкого беса» Ф.К.Сологуба как нельзя лучше характеризует профессию повара. Искусство приготовления пищи – одно из самых древних видов человеческой деятельности и неотъемлемая часть культуры.

Каждое научное исследование жизни любого народа начинается именно с изучения его кухни. Ещё первобытные люди с появлением огня пытались приготовить пищу по разным оригинальным рецептам. Сегодня индустрия питания настолько развита, что профессия повара стала уже чем-то сродни искусству.

Востребованность профессии

Достаточно востребована
Представители профессии Повара являются достаточно востребованными на рынке труда. Несмотря на то, что вузы выпускают большое количество специалистов в этой области, многим компаниям и на многих предприятиях требуются квалифицированные Повара.
Как пользователи оценивали этот критерий:
Вся статистика

Описание деятельности

Профессия повара предполагает приготовление пищи по определённой рецептуре. Практически любой может приготовить яичницу, но только профессионал сделает её не просто вкусной, но и привлекательной внешне. Гармония блюд и ингредиентов, красивая сервировка и оригинальная подача создают праздничное настроение. Меняется образ жизни, появляются новые технологии, и повар должен быть в курсе всего.

В профессии повара есть узкие специализации, от которых будет зависеть область его деятельности. Так, есть повар холодного цеха (готовит закуски и салаты), повар горячего цеха (на нем вся термическая обработка), повар мясного цеха (занимается разделкой, работает с полуфабрикатами), кондитер, пекарь, технолог, повар-универсал и специалист высшей категории – шеф-повар.

Кто круче?
Выберите профессию,
которая нравится вам больше!

Ваши мнения формируют
рейтинг профессий
Уже 1965484 голоса!
Инструктор по фитнесу
Инструктор по фитнесу
Мастер по ремонту и техническому обслуживанию машинно-тракторного парка
Мастер по ремонту и техническому обслуживанию машинно-тракторного парка

Заработная плата

средняя по России:средняя по Москве:средняя по Санкт-Петербургу:

Уникальность профессии

Довольно распространенная
Большинство опрошенных считает, что профессию Повара нельзя назвать редкой, в нашей стране она достаточно распространена. Уже несколько лет на рынке труда наблюдается спрос на представителей профессии Повара, несмотря на то, что специалистов каждый год выпускается немало.
Как пользователи оценивали этот критерий:
Вся статистика

Какую специальность нужно получить

Направления подготовки и специальности вузов


Специальности колледжей и техникумов

Знаете специальность, которая подходит к этой профессии?
Напишите нам.

Какое необходимо образование

Среднее профессиональное образование (колледж, техникум)
Для того чтобы работать по профессии Повара, не обязательно иметь высшее профессиональное образование по соответствующей специальности. Для данной профессии достаточно иметь диплом о среднем профессиональном образовании, полученный в колледже или техникуме, или, к примеру, достаточно окончить специальные курсы.
Как пользователи оценивали этот критерий:
Вся статистика

Трудовые обязанности

Повар осуществляет приготовление блюд, мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару. Готовит соусы, супы, бульоны, холодные закуски, салаты, декорирует блюда. Планирует меню. Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. Проводит инструктаж метрдотеля и официантов.

Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений, а также по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. Изучает жалобы и претензии клиентов к качеству блюд и обслуживания, ведёт статистический учёт и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.

Сегодня люди хотят не просто принимать пищу, а делать красиво и с комфортом. Помочь им в этом – главная задача повара. Он держит в памяти сотни тысячи рецептов приготовления блюд, поддерживает в чистоте рабочее место и пользуется современным оборудованием.

В обязанности повара входит соблюдение условий хранения продуктов (кстати, настоящий повар с первого взгляда определит их свежесть) и слежение за новинками в мире кулинарии. Разумеется, всё это – только вершина «айсберга» тех обязанностей, из которых складывается его работа, но, пожалуй, самые основные.

Вид труда

Преимущественно физический труд
Как показывают результаты анкетирования, профессия Повара подразумевает преимущественно физический труд. Повар должен иметь хорошую физическую подготовку, высокую силовую выносливость и крепкое здоровье.
Как пользователи оценивали этот критерий:
Вся статистика

Особенности карьерного роста

Сейчас профессия повара востребована как никогда. Кем бы ни был человек по профессии – дворник, министр, пилот: желание принимать пищу не пропадёт никогда. По всему миру открывается огромное количество ресторанов, кафе, кулинарий, и это наглядно указывает на то, что спрос на профессию растёт, причём независимо от экономических кризисов, сезонов года и ограничений по возрасту. Карьерная лестница повара представляет собой освоение таких должностей: повар, старший повар (главный в смене), су-шеф (помощник шеф-повара), шеф-повар и владелец ресторана.

Сейчас активно развивается гостиничный бизнес и повара там тоже очень востребованы. Открываются множество национальных кафе и ресторанов. Там ждут специалистов со знанием кухни мира. Очень приветствуются специалисты с опытом работы в сфере здорового питания (такие есть, например, в фитнес-центрах и спортивных клубах).

Это говорит о том, что работа повару всегда гарантирована. Настоящий профессионал сделает так, что клиенту захочется возвращаться туда, где его вкусно кормят, снова и снова. Бесспорно, это креативная, творческая работа, практически без рутины, где каждый день можно создавать что-то новое. Кто знает, может именно вы станете знаменитым шеф-поваром и получите звезду Мишлена: высшую награду ресторанного бизнеса!

И так, к слову: известный на весь мир Джейми Оливер создаёт невероятные шедевры кулинарного искусства, любит свою работу и получает в месяц примерно 165 миллионов. У нас, конечно, не такие зарплаты, но на данное время очень даже достойные. Было бы желание.

Возможности карьерного роста

Минимальные карьерные возможности
По результатам анкетирования, Повара имеют минимальные карьерные возможности. Это совсем не зависит от самого человека, просто профессия Повара не имеет схемы карьерного роста.
Как пользователи оценивали этот критерий:
Вся статистика

Характеристика сотрудника

К этому сотруднику, как и к любому другому, есть ряд определённых требований. Он должен быть аккуратным, чистоплотным, терпеливым, вежливым и тактичным, любящим готовить и создавать блюда, вызывающие аппетит.

Несмотря на кажущуюся простоту профессии, в ней есть и физические ограничения. Повар целый день находится в горячем цеху, а это значит, что он должен быть физически крепким, выносливым, без сердечно-сосудистых заболеваний и со здоровым опорно-двигательным аппаратом.

Но даже этого не все требования. Приём пищи напрямую связан со здоровьем человека, поэтому в пищевом производстве недопустимо работать, если имеются кожные и другие заболевания инфекционного характера.

У повара должно быть много навыков из разных областей. Продвинутый повар – это немного химик, немного дизайнер, декоратор, специалист по диетологии и здоровому питанию, и, безусловно, творческий человек. А вы знали, что сделанные из продуктов украшения не только хорошо смотрятся, но и поднимают аппетит?

Профессию повара можно получить в колледже как после 11, так и после 9 класса. Кстати, это одна из тех профессий, которые можно освоить не только в вузе или колледже, но и на всевозможных курса. Например в Москве существует Высшая школа поварского искусства. Хотя, для того, чтобы стать шеф-поваром, возможно не удастся обойтись без высшего образования.

Кому подходит профессия

Одинаково подходит всем
Данные анкетирования говорят о том, что профессия Повара абсолютно одинаково подходит как мужчинам, так и женщинам. Ее нельзя отнести по половой принадлежности ни к чисто мужской, ни к чисто женской.
Как пользователи оценивали этот критерий:
Вся статистика

Эту профессию можно освоить здесь:

Другие интересные профессии