• Готовить сложную кулинарную продукцию, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
• Организовывать производство продукции питания и управлять им
• Готовить полуфабрикаты из мяса, рыбы и домашней птицы для сложной кулинарной продукции
• Заниматься приготовлением канапе, легких и сложных холодных закусок
• Готовить сложные холодные блюда из рыбы, мяса и домашней птицы
• Готовить сложные холодные соусы
• Заниматься приготовлением сложных супов и сложных горячих соусов
• Готовить сложные блюда из овощей, грибов, сыра, а также из рыбы, мяса и домашней птицы
• Готовить сдобные хлебобулочные изделия, праздничный хлеб, сложные мучные кондитерские изделия, праздничные торты и мелкоштучные кондитерские изделия
• Заниматься приготовлением сложных отделочных полуфабрикатов и использовать их в оформлении хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях
• Готовить сложные горячие и холодные десерты
• Составлять планы основных показателей производства продукции общественного питания
• Организовывать закупку продуктов и расходных материалов, а также контролировать их движение на производстве
• Разрабатывать различные виды меню и рецептуры кулинарной продукции и десертов
• Организовывать производство продукции питания для коллективов на производстве
• Заниматься организацией производства продукции питания в ресторане и при обслуживании массовых мероприятий
• Организовывать производство продукции для диетического (лечебного) и детского питания
• Организовывать питание гостей через буфет
• Проводить оценку эффективности производственной деятельности

Учебная и производственная практики являются обязательной частью образовательной программы. Производственная практика проходит в два этапа: практика по профилю специальности и преддипломная практика. Как правило, практики по данной специальности организуются на базе учебных заведений, на предприятиях общественного питания (столовые, рестораны, кафе, бары, закусочные) или на предприятиях пищевой промышленности (кондитерские, пекарни и т.д.)

• Защита выпускной квалификационной работы (дипломная работа, дипломный проект)
• Государственный экзамен (по решению ссуза)