«Технология бродильных производств и виноделие»

Города
Москва

Контактная информация учебного центра
109004, г. Москва, ул.Земляной Вал 73
(495) 6405436, (999) 9896206
aleksandra-ponomareva-90@mail.ru

Профессиональная переподготовка

Программа профессиональной переподготовки «Технология бродильных производств и виноделие» разработана для руководящих работников и специалистов предприятий, выпускающих алкогольные и безалкогольные напитки, винодельческую продукцию; торговых компаний; проектных организаций пищевой промышленности; лабораторий по контролю качества и безопасности пищевых продуктов; налоговых и таможенных инспекций; сферы общественного питания, ресторанного и гостиничного бизнеса (сомелье, менеджер по винам и т.п.).
Целью программы является ознакомление слушателей с теоретическими основами бродильных производств, главными технологическими процессами производств, основанными на применении дрожжей, бактерий и микроскопических грибов; изучение основных принципов и методов составления принципиальных технологических схем производства в целом и его отдельных технологических стадий; изучение основных методов оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Задачей программы является изучение совокупности средств, приемов, способов и методов переработки винограда и других плодов с целью получения вин, пива, других алкогольных напитков; переработки различных видов природного и синтетического сырья с целью получения безалкогольных напитков, а также изучение технологических процессов винодельческого производства, производства пива, безалкогольных напитков. Знакомство с работой необходимого для производства оборудования.

Основное содержание:

- Научные основы переработки растительного сырья
- Пищевые добавки и биологически активные вещества в индустрии напитков
-Микробиология напитков
-Метрология, стандартизация и сертификация на предприятиях отрасли
-Методы исследования свойств сырья и готовой продукции напитков
-Химия напитков;
-Основы биотехнологии бродильных производств
-Технохимический контроль производства и экспертиза алкогольных и безалкогольных напитков
-Технология и оборудование общего виноделия

О программе курса

Форма занятий
Групповые занятия

Виды занятий
Лекции, практика

Требования к поступающему
высшее или средне-профессиональное образование

Документы по окончании
Слушатели, прошедшие подготовку по данной программе получают диплом о профессиональной переподготовке.

Необходимые документы для зачисления
, Копия паспорта,копия диплома,заявление,договор,2 фотографии (3Х4)