Выпускники ешив (в возрасте 16-35 лет), решившие продолжить иудейское образование, сдают экзамены для поступления в ешиву-гдолу. Здесь молодые люди получают следующие востребованные еврейские профессии:

• сойфер (переписчик, специалист по каллиграфии священных текстов),
• машгиах (технолог кошерного питания),
• шойхет (специалист по приготовлению кошерного мяса),
• менеджер еврейских проектов,
• преподаватель еврейской традиции.

Чаще всего абитуриенты в обязательном порядке должны в течение 1 месяца пройти обучение на подготовительных курсах. Учебные занятия в ешиве-гдоле так же, как в младших ешивах, продолжаются с утра до вечера. До обеда учащиеся изучают иудейские науки и иврит, а во второй половине дня – профессиональные дисциплины. Срок обучения обычно составляет 5 лет.

Существуют также колледжи (очень малочисленные), где  профессиональное обучение по вполне светским специальностям (программированию, информационным технологиям и др.) сочетается с изучением иудаизма и религиозной атмосферой. В них обучаются только студенты мужского пола.

Для девушек возможность совместить светское и традиционное религиозное образование реализуется чаще в форме курсов. Но существуют также еврейские училища, которые принимают выпускниц 9-11 классов для обучения на такие специальности, как, например, учитель начальных классов, воспитатель детского сада, музыкальный руководитель детского сада. Срок обучения составляет 3-4 года. Выпускницы получают диплом о среднем профессиональном образовании и могут продолжить образование по избранной специальности в высшем учебном заведении.

Ешивы для женатых мужчин с укороченным учебным днем называются колелями. Срок обучения здесь составляет 5-7 лет. На время учебы им предоставляется отсрочка от армии, кошерное питание, выплачивается стипендия, а иногородние имеют возможность проживать в общежитии. Выпускники получают дипломы государственного образца и могут продолжить обучение в заграничных ешивах до получения смихи – диплома раввина.