• Вести технологические процессы производства молока и молочных продуктов
• Принимать молочное сырье на переработку
• Контролировать качество сырья
• Организовывать и проводить первичную переработку сырья в соответствии с его качеством
• Заниматься производством цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания
• Изготавливать производственные закваски
• Контролировать соблюдение требований к сырью при выработке цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания
• Обеспечивать работу оборудования
• Контролировать качество готовой продукции
• Производить различные сорта сливочного масла и продуктов из пахты
• Вести технологические процессы производства сливочного масла и напитков из пахты
• Контролировать соблюдение требований к сырью, а также качество готового сливочного масла и напитков из пахты
• Производить различные виды сыра и продуктов из молочной сыворотки
• Изготавливать бактериальные закваски и растворы сычужного фермента
• Вести технологические процессы производства различных видов сыра и продуктов из молочной сыворотки
• Контролировать соблюдение требований к сырью при выработке сыра и продуктов из молочной сыворотки
• Контролировать качества готовой продукции
• Заниматься организацией работы трудового коллектива
• Планировать выполнение работ исполнителями
• Контролировать и оценивать результаты выполнения работ исполнителями
• Вести учетно-отчетную документацию

Учебная и производственная практики являются обязательной частью образовательной программы. Производственная практика проходит в два этапа: практика по профилю специальности и преддипломная практика. Как правило, практики организуются на молочных комбинатах, маслосырзаводах, масложировых комбинатах, фабриках мороженого, а также на небольших перерабатывающих предприятиях молочной промышленности.

• Защита выпускной квалификационной работы (дипломная работа, дипломный проект)
• Государственный экзамен (по решению ссуза)