Чтобы стать руководителем нужно для начала хоть где-то отучиться. При этом навыки и знания, необходимые руководителю, можно получить только в вузе. Это такие специальности, как Менеджмент,Государственное и муниципальное управление.. Но! Конкретно на руководителей нигде не учат. Потому что руководители есть в абсолютно разных отраслях. И в технических, и социальных и остальных. Так что руководитель должен изначально хорошо в этой области ориентироваться. И это должность, а не профессия, то есть до руководящей должности нужно дослужиться, а не просто выучиться. А на повара можно учиться и в колледже. Для поступления в колледж сдавать ничего не нужно. В вуз тоже можно поступать на Технологию продукции и организацию общественного питания. Туда нужно сдавать русский, математику и химию (или физику)).