Анимация - это вообще очень редкая специальность. Мало где есть... Но в художественных вузах могут быть профили, связанные с анимацией/мультипликацие на таких специальностях, как Графика, Живопись... в общем на художественных факультетах. Ну или можно учиться на художника, или дизайнера, и попутно - на каких-нибудь курсах аниматоров.