Практика брать сразу на третий курс закончилась. Хоть сколько у вас образований - всё равно только на первый курс. Программа может быть сокращенной до 3,5 лет, наверно, за счет уже сданных общих предметов... Если в школе полиции нет ограничений по возрасту для поступления, то по-любому нужно будет сдавать экзамены при поступлении. Сфера деятельности зависит от специальности, скорее всего.