Мастер-класс «Сомелье – знаток винной карты»

Банкетный менеджер и сомелье ресторана «Рестайм» Филимонова Дарья, выпускница Ставропольского государственного аграрного университета 2016 года направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья» провела для студентов 4 курса факультета агробиологии и земельных ресурсов мастер-класс на тему «Сомелье – знаток винной карты».

Винная карта – это лицо любого ресторана, поэтому очень важно позаботиться об её оформлении. При составлении карты необходимо учитывать множество факторов, которые будут гармонировать с блюдами, подающимися в ресторане.

Винная карта зависит от многих критериев: в частности, на нее влияет стиль, ориентированность кухни, ассортимент блюд и другие особенности концепции заведения общепита. Довольно часто в винную карту включены не только вина, но и весь ассортимент алкогольных и безалкогольных напитков, которые предлагаются в ресторане.

Дарья указала на требования к составлению винной карты, рассказала технику презентации винных напитков в ресторане и выделила основные принципы соединения вин и блюд.